มะระยัดไส้ชาววัง

                     มะระยัดไส้ชาววังเป็นการประกอบอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน และการประณีตแบบไทยๆ เป็นการทำ แกงจืดผสมกับการตุ๋น เพื่อลดความขมของมะระ ทำให้มีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น มะระนั้นมีรสขมเย็น สารขมที่อยู่ในมะระช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อย ทำให้เจริญอาหารได้ดี อีกทั้งมีคุณสมบัติในการการบำบัดและรักษาโรคเบาหวานระยะเริ่มต้นได้อีกด้วย สารในมะระทำหน้าที่เพิ่มเบต้าเซลล์ในตับอ่อน โดยการทำหน้าที่กระตุ้นให้เกิดการสร้างอินซูลิน ทั้งยังมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากโรคตับและโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ มะระ ยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่มาของหวานเป็นลมขมเป็นยานั่นเองค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • มะระจีนควักไส้ออก หั่นท่อนยาว  2 ลูก
  • เนื้อหมูบด 200 กรัม
  • เนื้อปลากรายขูด 100 กรัม
  • คนอร์ก้อน 1 ก้อน
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ราก
  • เห็ดหอมแห้ง
  • แช่น้ำจนนิ่ม 6 ดอก
  • แครอท น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  • คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีการทำ

  • หั่นมะระจีนเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว หรือหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใช้ช้อนด้ามสั้นคว้านไส้ขาวด้านในมะระทิ้งไป ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความขม แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • โขลกส่วนผสม รากผักชี พริกไทย กระเทียม ใส่เนื้อปลากราย และคนอร์ผงอร่อยชัวร์ คลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากัน
  • ยัดไส้มะระที่เตรียมไว้
  • ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่รากผักชีและคนอร์ซุปไก่ก้อนลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
  • ใส่เห็ดหอม และมะระยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ
  • ปิดไฟต้มมะระในหม้อ ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชี